전체 글37 제과2 마드레느 1. 재료 준비(정확하게 계량한다) 비율(%) 재료명 무게(g) 100 박력분 400 2 베이킹파우더 8 100 설탕 400 100 달걀 400 1 레몬껍질 4 0.5 소금 2 100 버터 400 403.5 계 1,614 2. 계량한 가루를 체질해 둔다 3.칼(또는 강판)로 레몬껍질을 다져 놓는다. 4. 중탕으로 버터를 용해한다 5. 달걀을 거품이 생기지 않게 풀어준다. 6.(5)번에 설탕과 소금을 넣어 녹여둔다. 7. 체질한 가루재료(박력분, 베이킹파우더 에 설탕과 소금을 풀어준 달걀을 넣는다. 8. 기포가 생기지 않도록 천천히 섞는다. 9. 다진 레몬껍질을 넣고 섞는다. 10. 중탕으로 용해해 놓은 버터를 넣고 기포가 생기지 않도록 천천히 섞어준다. 11. 반죽을 비닐로 덮어 실온에서 15~20 동안.. 2023. 8. 16. 제과- 초코머핀 만들기 (1) 1. 준비물 재료명 무게(g) 비율(%) 박력분 500 100 설탕 300 60 버터 300 60 달걀 300 60 소금 5(4) 1 베이킹소다 2 0.4 베이킹파우더 8 1.6 코코아파우더 80 12 물 175(174) 35 탈지문유 30 6 초코칩 180 36 계 1,860(1,858) 372 1) 재료는 각 1분씩 11분 동안 배합표를 보고 계량한다. (달걀의 계량은 감독이 지정하는 개수) 2) 반죽은 크림법으로 제조하고 반죽온도는 24도를 표준으로 한다. 3) 초코칩은 내부에 골고루 분포되게 하고, 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양으로 패닝 한다. 4) 반죽은 전량 사용하여 성형한다. 2. 재료 준비 및 만들기 (20~23개 분량) 1) 오븐을 180/160으로 미리 켜둔다. 2) 재료를 각 1분.. 2023. 7. 30. 캘리포니아 대학교 개요, 역사, 졸업생 캘리포니아 대학교 개요 UCLA는 캘리포니아대학교 시스템의 일부로, 미국 캘리포니아 주에 위치한 명문 대학입니다. 1919년에 설립되어 전통과 역사를 자랑하며, 학생 수는 약 4만 명 정도로 많은 규모를 가지고 있습니다. 캠퍼스는 LA 다운타운의 북서쪽, 할리우드의 서쪽, 그리고 산타모니카의 동쪽에 위치하여 교통이 편리한 장점을 가지고 있습니다. UCLA의 건물들은 유럽 양식의 고풍스러운 디자인을 갖추고 있어 아름다운 풍경을 자랑합니다. UCLA는 쿼터제라는 학사 운영 시스템을 운영하고 있습니다. 이는 한 학기를 11개의 주로 나누어 강의와 시험 일정을 조정하는 방식입니다. 학기 동안 10주 동안 강의를 듣고, 마지막 11번째 주에는 기말고사를 보는 형태로 진행됩니다. UCLA는 다양한 분야에서 우수한 .. 2023. 7. 26. 세계 최고의 대학교 하버드 하버드 대학교 개요 하버드 대학교는 1636년 매사추세츠 의회에 의해 설립되었습니다. 처음에는 "New College" 또는 "Newtown's College"로 알려졌지만, 후에 젊은 청교도 신부인 Jhon Haveard를 기리기 위해 "Harvard College"로 이름이 바뀌었다. 존 하버드의 아낌없는 책과 기금 기부는 그 기관의 설립과 초기 발전에 결정적인 역할을 했습니다. 시간이 흐르면서, 하버드 대학교는 다양한 학부 및 전문 대학원을 포함하도록 확장되어 종합 대학으로서의 명성을 굳혔습니다. 역사상 주목할 만한 인물은 40년 동안 하버드의 총장을 지낸 찰스 월리엄 엘리엇입니다. 엘리엇의 지도 아래, 하버드는 현대 연구 대학으로 전환하는 등 상당한 개혁을 겪었습니다. 선택적 입학과 소규모 학급 .. 2023. 7. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음
